Otto Ottobre Bianco IGT

Der Erntebeginn gibt diesem Wein seinen Namen: 8. Ottobre. Hergestellt aus Durella-Trauben und anderen spät geernteten Trauben und nach einer Kaltmazeration von ca. 48 Stunden weiß vergoren. Dieser Wein entwickelt ein intensiven Duft und intensive Farbe, starkes Alkoholgefühl in Verbindung mit einer guten Frische. Ein strukturierter und duftender Wein, der gut zu den traditionellen Gerichten aus Pontremoli passt. Dieser Wein passt hervorragend zu typische Vorspeisen, herzhafte Pasteten, Testaroli mit Pesto, klassische Gemüsefüllungen, weißes Fleisch, Fisch und Krustentiere. Der 8. Oktober war ein ungewöhnlicher und später Zeitpunkt, an dem mit der Ernte des Jahrgangs 2002 begonnen wurde. Da die Trauben außergewöhnlich gut und reif waren mit einen ausgezeichneten Säuregehalt (eine typische Eigenschaft der Rebsorten und des Klimas der Lunigiana) und das Ergebnis sehr zufriedenstellend war, hatte man sich entschieden, diesen Weg weiterzuproduzieren. Die Trauben wurden gepresst und den Most 36 Stunden lang in kaltem Kontakt mit den Schalen gehalten. Die späte Ernte und die Vinifizierung rechtfertigen die tiefgoldene Farbe, den hohen Alkoholgehalt, die ausgezeichnete Reife und die entwickelten Aromen.